ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE

Ogni tanto ripenso,avendo la mia nipotina in casa  “24 ore su 24”, a quando ero piccina io, che per motivi di lavoro dei miei genitori ero 6 giorni su 7 dalla nonna e dalla zia.
Per farmi star buona l’unica maniera era quella di darmi da fare qualcosa.
Vuoi perché sei piccina, vuoi perché se son fatte bene sono buonissime, spesso mi preparavano le polpette… e con le polpette è sbocciato il mio amore nei confronti della cucina.

ingredienti per 4 persone
250 grammi di polpa di manzo macinata
80 grammi di mortadella macinata
50 grammi di Parmigiano grattugiato
8 zucchine rotonde
2 uova
mollica di pane
olio di oliva extravergine
prezzemolo
1 spicchio di aglio
brodo vegetale
latte
sale
pepe

preparazione

Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio di aglio.
Mettete la mollica di pane in una scodella e fatela ammorbidire con il latte.
Mettete in una ciotola la carne macinata, la mortadella macinata,il formaggio grattugiato,il mix di prezzemolo e aglio,la mollica di pane ammollata e strizzata,le uova, il sale e pepe .
Impastate bene gli ingredienti.

Eliminate la calotta, e conservatela, delle zucchine,svuotatele  usando un cucchiaino da caffè , facendo attenzione a non romperle ed eliminare i semi .
Riempite ogni zucchina con il preparato di carne, quindi oliate una pirofila da forno, appoggiate le zucchine a cui avrete rimesso la calottina ( io l’ho bloccata con uno stuzzicadenti) .
Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti : durate la cottura se necessita potete bagnare le zucchine con del brodo vegetale.
Sfornate, fatele leggermente intiepidire quindi servitele : sono buonissime  sia “calde” che fredde

.

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