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BRUSCHETTA

Il caldo di questi ultimi giorni mi fa tener ben lontana da forno e fornelli, però mangiar bisogna, quindi qualcosa di veloce e stuzzicante allo stesso tempo.
Oggi il Calendario del cibo italiano festeggia la Giornata nazionale della bruschetta e della fettunta .
Un tempo considerato piatto povero, oggi trova posto sulle nostre tavole come antipasto e non solo, molte volte io ne preparo di vari “gusti”,specialmente in estate, e così risolvo il problema cena in un battibaleno.

Qui di seguito vi elenco quelle che sono tra le più gettonate a casa mia.

 

 

Bruschetta al pomodoro,è …un classico che piace a tutti

ingredienti per 4 persone

 

4 fette di pane casereccio
500 grammi di pomodorini ciliegino di Pachino
foglie di basilico fresco oppure origano
1 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine
sale
pepe

preparazione

Lavate i pomodorini,tagliateli in 4 e conditeli con olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato a metà, sale e origano (oppure foglie di basilico spezzettato); fate riposare per almeno 3/4 d’ora ,in frigorifero ,in modo da far insaporire per bene il tutto.

Tostate le fette di pane casereccio per pochi minuti,una volta “dorate” appoggiatele sul piatto da portata, quindi cospargetele con l’insalata di pomodorini,precedentemente preparata, infine bagnate con condimento dei pomodori.

 

bruschetta con carpaccio e limone

ingredienti per 4 persone

4 fette di pane casereccio
200 grammi di carpaccio di manzo
2 cucchiai di paté di olive nere
1 limone non trattato
40 grammi di Parmigiano Reggiano a scaglie
1 ciuffo di rucola selvatica
olio di oliva extravergine
sale
pepe
 
preparazione
Lavate il limone e tagliatelo a metà, affettate sottilmente una metà,mentre l’altra spremetela.
Lavate la rucola e asciugatela con cura; emulsionate bene l’olio con un cucchiaio scarso di succo di limone,sale e una macinata di pepe.
Tostate le fette di pane per pochi minuti e spalmate con il paté di olive.
Aggiungete il carpaccio alternandolo alle fettine di limone.

Cospargete il tutto con la rucola,condite con la citronnette e aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano.

 

bruschetta con tonno,cipolle e olive

ingredienti per 4 persone
 4 fette di pane casereccio
200 grammi di ventresca di tonno sott’olio
150 grammi di cipolle bianche piccole
20 grammi di olive nere Taggiasche 
1 cucchiaio di origano
olio di oliva extravergine
sale
pepe
 
preparazione
 
Sbucciate le cipolle,tagliatele a spicchi e fatele rosolare in una padella con l’olio,aggiungete un goccio di acqua e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti,finché non risulteranno tenere ma non sfatte.
Alzate la fiamma per qualche minuto,regolate di sale e pepe, levate dal fuoco e lasciate intiepidire.
Tagliate le olive a rondelle e tostate il pane.
Sgocciolate la ventresca di tonno e sfaldatela.
Distribuite le cipolle stufate sul pane,aggiungete una spolverata di origano,le olive , precedentemente snocciolate ed infine il tonno.
Unite qualche fogliolina di origano fresco e servite subito.
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