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PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA VELOCISSIME

Chi si ricorda Bracardi, negli anni 80 quando gridava nello spot pubblicitario :
“Se ho fame me la fate passare,
se non ho fame me la fate venire…
Calmano la fame…
Stuzzicano l’appetito…pizzette Catarì, ora l’ho capito !”
Mamma mia quanto lo odiavo e grazie a questo ” sentimento” non le ho mai comperate.

Ma quanto buone sono le pizzette?

Be’ non sono come la pizza tradizionale, quella non ha paragoni.
Ma anche quelle di pasta sfoglia non sono poi proprio male e oltretutto sono veloci, basta avere un rotolo di sfoglia pronta rettangolare, tagliare a quadrotti e senza nemmeno spostarli farciteli con salsa di pomodoro e origano.

Un’idea semplice e veloce, perfette a buffet, feste di compleanni per grandi e piccini, per l’aperitivi,nel cesto del pic nic.
Potete farcirle come preferite, date sfogo alla vostra fantasia con farciture golose.

ingredienti 
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
filetti di acciuga sott’olio
capperi sott’aceto

Consiglio: togliete dal frigorifero qualche minuti prima di srotolarla, la pasta sfoglia, se la trovate rettangolare sarebbe meglio, non avete scarti.

preparazione

A seconda di come avete deciso di farcire le vostre pizzette, vi conviene innanzitutto preparare tutti gli ingredienti: condite la salsa di pomodoro,tagliate la mozzarella a cubetti,sgocciolate le acciughe e i capperi.
Queste che vi propongo sono semplici semplici ma gustose solo con pomodoro,filetti di acciuga e capperi.
Srotolate sulla placca del forno la pasta sfoglia,lasciandola sulla sua carta forno.
Con la rotella ricavate dei quadrati, più o meno regolari : NON SPOSTATELI, TAGLIATELI SOLAMENTE.


Con un cucchiaino da te distribuite la salsa di pomodoro cercando di non sporcare i bordi, in cottura diventerebbero scuri e non son belli da vedere, distribuite su ciascuna pizzetta un pezzetto di filetto di acciuga e qualche cappero.
Cospargete le pizzette con l’origano e infornate in forno già caldo a 180°C per 15 minuti : i bordi delle pizzette dovranno essere ben dorati.

Servite le pizzette di sfoglia tiepide.

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CROSTINO CON PROSCIUTTO CRUDO E CILIEGIE

La vita è una ciliegia
La morte il suo nòcciolo
L’amore il ciliegio.
(Jacques Prévert)

 

 

Come finire in bellezza il mese di maggio ?
Con la Giornata Nazionale delle Ciliegie del Calendario del Cibo Italiano.
Già le ciliegie sono il frutto,anzi per me il “primo frutto serio” della bella stagione .
Irresistibilmente buone…infatti una tira l’altra.
Oltre ad essere buonissime come frutto, sono buone per preparare la confettura, nelle torte, sotto spirito, ma lo sapete che possono essere l’ingrediente segreto per le preparazioni salate?
Provate il risotto…mmhmm, e perché non aggiungere qualche qualche ciliegia nell’insalata?
E saltate velocemente in padella e poi spruzzate di aceto balsamico… vi lascio la ricetta per preparare questi crostini che faranno rimanere tutti a bocca aperta.

ingredienti per 4 persone
1 manciata di ciliegie,snocciolate
burro
timo fresco
aceto balsamico
prosciutto crudo 
Squacquerone
1 baguette

preparazione

Affettate la baguette a fettine spesse un centimetro quindi tostatele leggermente, in modo da formare una leggera crosticina dorata.
Mettete in una padella antiaderente una noce di burro e qualche rametto di timo fresco, fate sciogliere senza far prendere colore.
Aggiungete le ciliegie snocciolate e divise a metà, bagnate con l’aceto balsamico e fate evaporare a fiamma vivace.
Fatele “cuocere” giusto il tempo per caramellare le ciliegie.
Spegnete e tenete da parte.
Spalmate le fette di pane con lo Squacquerone, adagiate una fetta di prosciutto crudo, quindi appoggiate un paio di ciliegie caramellate.
Guarnite con un rametto di timo fresco e servite.

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TRAMEZZINI

Oggi il Calendario del Cibo Italiano vuole festeggiare alla grande… e io sono felicissima.
La paternità del tramezzino spetta al Caffè Mulassano di Torino che dal ormai lontano 1925  offre una combinazione di gusti …si dice oltre la quarantina!!! .
Ma lo sapete che è stato Gabriele D’Annunzio per eliminare un anglicismo dalla cultura italiana, e coniare il nome tramezzino per sostituire l’inglese sandwich? ….. ora invece siamo “costretti” a mettere le parole straniere in mezzo al panino !!!
El tramesin, come si chiama in Veneto è quel pezzo di pane bianco di forma triangolare,anche se oggi se ne vedono di arrotolati,che si distingue per l’abbondante farcitura,diventando l’abbinata ideale dello spritz….. il tramezzino può essere mangiato ovunque, ma a Venezia grazie all’ umidità della città rende li rende unici .
La loro preparazione è abbastanza facile.
Tagliati a rettangoli,a spicchi, rotondi, farciti con salumi,verdure grigliate con i tramezzini la fantasia non ha confini.

ingredienti
pane da tramezzini
(vietato il  pan carrè , si deve usare quello per tramezzini !!!)
1 mozzarella 
1 pomodoro rosso sodo 
foglie di basilico
maionese





di seguito vi elenco una serie di varianti :

100 grammi di bresaola
rucola
grana a scaglie
maionese

prosciutto cotto
funghetti sott’olio
maionese

uova sode
tonno sott’olio sgocciolato
maionese

porchetta
melanzane grigliate
maionese

mortadella
zucchine grigliate
maionese

 

preparazione dei tramezzini pomodoro e mozzarella

Affettate la mozzarella sottilmente a fatela asciugare su un pezzo di carta da cucina.
Prendete 2 fette di pane e spalmatele un velo di maionese in modo uniforme ,senza esagerare ,adagiate la mozzarella su una fetta fino a ricoprirla tutta,sopra la mozzarella mettete le fette di pomodoro ,alla fine le fette di basilico o una spolverata di origano .
A questo coprite con la seconda fetta di pane la fetta .
Tagliate i tramezzini prima a metà, poi le due metà andranno tagliate ancora fino ad ottenere 4 triangoli, ma ciò non vieta di tagliarli a vostro piacimento.
Una cosa molto importante è quella di coprirli con il panno bagnato e ben strizzato, almeno un’ora, prima di mangiarli. 

preparazione dei tramezzini bresaola,rucola e grana

Prendete 2 fette di pane e spalmatele un velo di maionese in modo uniforme ,senza esagerare ,
adagiate la bresaola su una fetta fino a ricoprirla tutta,sopra adagiatevi il formaggio grana a scaglie, quindi distribuite la rucola .
A questo coprite con la seconda fetta di pane la fetta .
Tagliate i tramezzini prima a metà, poi le due metà andranno tagliate ancora fino ad ottenere 4 triangoli, ma ciò non vieta di tagliarli a vostro piacimento.
Una cosa molto importante è quella di coprirli con il panno bagnato e ben strizzato, almeno un’ora, prima di mangiarli.

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UN,DUE, TRE ROLLER CON SALUMI,CREMA DI FORMAGGIO E VERDURE

Marina la Signora del Sartù ha passato egregiamente a Giovanna il testimone per la sfida…sinceramente quando ho letto gli indizi,non posso nascondere di aver avuto un po’ di timore.
Eccoli, finalmente ce l’ho fatta a sedermi e scrivere la mia anzi le mie tre preparazioni per la sfida del mese di maggio numero 66 dell’ MTC.
E’ stata veramente una bella scoperta…perfetti per un aperitivo improvviso, una cena diversa dal solito.
Basta tirarli fuori dal freezer, affettarli,…ora che vi ho incuriosito non vi resta che provarli.

 

 

Roller di zucchine con crema di salmone , ricotta e pepe rosa su base di pane ai 5 cereali

con questo scatto partecipo ai premi fotografici

ingredienti per 1 rolls da 25 cm circa 18 pezzi
150 grammi di ricotta di latte vaccino
200 grammi di salmone affumicato, preaffettato
3 zucchine lunghe
sale
pepe rosa
5 – 6 fili di erba cipollina

preparazione delle zucchine

Affettate con la mandolina nel verso della lunghezza le zucchine.
Portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata, non appena inizia a bollire tuffate le zucchine affettate per 15 secondi, quindi scolatele facendole raffreddare sotto l’acqua fredda.
Mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.

 

 

preparazione della crema di salmone

Mettete nel mixer 150 grammi di salmone, circa 3 fette, aggiungete la ricotta,l’erba cipollina e il sale.
Tritate finemente, mettete in una ciotola regolate di sale, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

preparazione del roller

Stendete un foglio di pellicola trasparente della lunghezza di circa 60 cm., adagiate su di essa le fette,ben asciugate di zucchina leggermente sovrapposte tra loro fino a formare un rettangolo.
Spalmatele con la mousse di salmone, lasciando pulita e libera la parte superiore del rettangolo di zucchine (lato lungo), appoggiate lungo il bordo inferiore le fette di salmone tenute da parte, quindi iniziate ad arrotolare partendo dal lato inferiore con il salmone,aiutandosi con la pellicola fino a chiudere il cilindro con la parte finale delle fette di zucchina rimaste pulite.

Bagnate con acqua un piano di lavoro liscio e pulito.
Stendete sul piano bagnato altri due fogli di pellicola trasparente di 60 cm di larghezza sovrapponendoli parzialmente (circa 10 cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti e ben aderenti l’uno all’altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Trasferite su di esso il cilindro di zucchine senza la pellicola usata in precedenza e arrotolatelo con la nuova pellicola preparata.
Tenete la pellicola per le 2 estremità e fate rotolare il roller più volte sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano bene dandogli una forma omogenea e regolare.
Chiudete le estremità con un nodo stretto.

Mettete in congelatore per 2-3 ore, fino a quando sarà ben duro in modo da poterlo tagliare senza problemi.

Prima di servire i roll cospargeteli con il pepe rosa.

 

Roller di prosciutto crudo  con crema di gorgonzola,rucola e noci su base di pane ai 5 cereali

ingredienti per 1 rolls da 25 cm circa 18 pezzi

250 grammi di gorgonzola dolce 
50 grammi di panna fresca
80 grammi di noci sgusciate e tritate
sale
pepe

200 grammi di prosciutto crudo
1 manciata di rucola selvatica

8 gherigli per decorare

preparazione della crema di gorgonzola

In una ciotola mescolate il gorgonzola, la panna e le noci tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Regolate di sale e pepe.
Coprite con la pellicola trasparente e tenete da parte.

preparazione del roller

Stendete un foglio di pellicola trasparente della lunghezza di circa 60 cm., adagiate su di essa le fette di prosciutto crudo leggermente sovrapposte tra loro fino a formare un rettangolo.
Spalmatele con la crema di gorgonzola, lasciando pulita e libera la parte superiore del rettangolo di prosciutto (lato lungo), appoggiate lungo il bordo inferiore la rucola , quindi iniziate ad arrotolare partendo dal lato inferiore con la rucola,aiutandosi con la pellicola fino a chiudere il cilindro con la parte finale delle fette di prosciutto rimaste pulite.

Bagnate con acqua un piano di lavoro liscio e pulito.
Stendete sul piano bagnato altri due fogli di pellicola trasparente di 60 cm di larghezza sovrapponendoli parzialmente (circa 10 cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti e ben aderenti l’uno all’altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Trasferite su di esso il cilindro di zucchine senza la pellicola usata in precedenza e arrotolatelo con la nuova pellicola preparata.
Tenete la pellicola per le 2 estremità e fate rotolare il roller più volte sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano bene dandogli una forma omogenea e regolare.
Chiudete le estremità con un nodo stretto.

Mettete in congelatore per 2-3 ore, fino a quando sarà ben duro in modo da poterlo tagliare senza problemi.
Adagiate i roll su crostini di pane ai 5 cereali.(la ricetta qui)
Prima di servire i roll cospargeteli con le noci tritate.

Roller di Speck di Sauris con crema di stracchino , asparagi verdi e fragole su base di pane ai 5 cereali

ingredienti per 1 rolls da 25 cm circa 18 pezzi

250 grammi di formaggio stracchino
200 grammi di Speck di Sauris

50 grammi di panna fresca
4/5 asparagi lessati + qualche punta per la decorazione
sale
pepe
fragole fresche

preparazione della crema di formaggio stracchino

In una ciotola mescolate lo stracchino e  la panna  fino ad ottenere un composto omogeneo.
Regolate di sale e pepe.
Coprite con la pellicola trasparente e tenete da parte.

preparazione degli asparagi

Pelate ,lavate ed eliminate la parte più dura degli asparagi.
Portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata, non appena inizia a bollire tuffate gli asparagi e fateli cuocere per 5 – 6 minuti quindi scolateli delicatamente  facendoli raffreddare sotto l’acqua fredda.
Metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.

 

preparazione del roller

Stendete un foglio di pellicola trasparente della lunghezza di circa 60 cm., adagiate su di essa le fette di Speck leggermente sovrapposte tra loro fino a formare un rettangolo.
Spalmatele con la crema di stracchino, lasciando pulita e libera la parte superiore del rettangolo di Speck (lato lungo), appoggiate lungo il bordo inferiore gli asparagi , quindi iniziate ad arrotolare partendo dal lato inferiore con gli asparagi,aiutandosi con la pellicola fino a chiudere il cilindro con la parte finale delle fette di Speck rimaste pulite.

Bagnate con acqua un piano di lavoro liscio e pulito.
Stendete sul piano bagnato altri due fogli di pellicola trasparente di 60 cm di larghezza sovrapponendoli parzialmente (circa 10 cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti e ben aderenti l’uno all’altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Trasferite su di esso il cilindro di zucchine senza la pellicola usata in precedenza e arrotolatelo con la nuova pellicola preparata.
Tenete la pellicola per le 2 estremità e fate rotolare il roller più volte sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano bene dandogli una forma omogenea e regolare.
Chiudete le estremità con un nodo stretto.

Mettete in congelatore per 2-3 ore, fino a quando sarà ben duro in modo da poterlo tagliare senza problemi.
Adagiate i roll su crostini di pane ai 5 cereali.(la ricetta qui)
Prima di servire i roll cospargeteli con le punte di asparago e fragole.

Con questa ricetta partecipo al contest Mtchallenge n.66,
con il tema “Rolls” proposto da Giovanna del blog Gourmandia Chef

 

 


 

 

 

 

 

 

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