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PLUMCAKE SALATO CON OLIVE E PEPERONI

Volete una simpatica idea per una cena veloce visto che ci stiamo avvicinando al week end ?
Magari avete programmato di andare al mare e non volete mangiare i soliti panini.
Questo plumcake salato è veramente stuzzicante, colorato ma soprattutto gustoso.
Le dosi sono perfette per uno stampo da plumcake da 11 x 24 cm.
Buono tiepido ma anche freddo.

ingredienti per 4 persone

200 grammi di farina 00
500 grammi di peperoni
100 grammi di olive verdi (o nere)
100 grammi di pecorino fresco
100 grammi di latte
3 uova
8 cucchiai di olio di oliva extravergine
foglie di basilico
1 bustina di lievito per torte salate
sale e pepe

preparazione

Arrostite i peperoni sotto il grill, chiudeteli in un sacchetto per alimenti e fateli raffreddare; pelateli, togliete semi e filamenti, tagliateli a striscioline e metteteli a scolare in un colino.
Affettate le olive.
In una ciotola battete le uova, unite l’olio, il latte e il basilico tritato;amalgamate la farina, il lievito, sale e pepe.
Incorporate i peperoni e le olive, lasciandone da parte alcuni, unite il formaggio
a dadini; versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
Decorate con i peperoni e le olive rimasti e cuocete in forno a 180 °C per circa 40-50 minuti.

 

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PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA VELOCISSIME

Chi si ricorda Bracardi, negli anni 80 quando gridava nello spot pubblicitario :
“Se ho fame me la fate passare,
se non ho fame me la fate venire…
Calmano la fame…
Stuzzicano l’appetito…pizzette Catarì, ora l’ho capito !”
Mamma mia quanto lo odiavo e grazie a questo ” sentimento” non le ho mai comperate.

Ma quanto buone sono le pizzette?

Be’ non sono come la pizza tradizionale, quella non ha paragoni.
Ma anche quelle di pasta sfoglia non sono poi proprio male e oltretutto sono veloci, basta avere un rotolo di sfoglia pronta rettangolare, tagliare a quadrotti e senza nemmeno spostarli farciteli con salsa di pomodoro e origano.

Un’idea semplice e veloce, perfette a buffet, feste di compleanni per grandi e piccini, per l’aperitivi,nel cesto del pic nic.
Potete farcirle come preferite, date sfogo alla vostra fantasia con farciture golose.

ingredienti 
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
filetti di acciuga sott’olio
capperi sott’aceto

Consiglio: togliete dal frigorifero qualche minuti prima di srotolarla, la pasta sfoglia, se la trovate rettangolare sarebbe meglio, non avete scarti.

preparazione

A seconda di come avete deciso di farcire le vostre pizzette, vi conviene innanzitutto preparare tutti gli ingredienti: condite la salsa di pomodoro,tagliate la mozzarella a cubetti,sgocciolate le acciughe e i capperi.
Queste che vi propongo sono semplici semplici ma gustose solo con pomodoro,filetti di acciuga e capperi.
Srotolate sulla placca del forno la pasta sfoglia,lasciandola sulla sua carta forno.
Con la rotella ricavate dei quadrati, più o meno regolari : NON SPOSTATELI, TAGLIATELI SOLAMENTE.


Con un cucchiaino da te distribuite la salsa di pomodoro cercando di non sporcare i bordi, in cottura diventerebbero scuri e non son belli da vedere, distribuite su ciascuna pizzetta un pezzetto di filetto di acciuga e qualche cappero.
Cospargete le pizzette con l’origano e infornate in forno già caldo a 180°C per 15 minuti : i bordi delle pizzette dovranno essere ben dorati.

Servite le pizzette di sfoglia tiepide.

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UN,DUE, TRE ROLLER CON SALUMI,CREMA DI FORMAGGIO E VERDURE

Marina la Signora del Sartù ha passato egregiamente a Giovanna il testimone per la sfida…sinceramente quando ho letto gli indizi,non posso nascondere di aver avuto un po’ di timore.
Eccoli, finalmente ce l’ho fatta a sedermi e scrivere la mia anzi le mie tre preparazioni per la sfida del mese di maggio numero 66 dell’ MTC.
E’ stata veramente una bella scoperta…perfetti per un aperitivo improvviso, una cena diversa dal solito.
Basta tirarli fuori dal freezer, affettarli,…ora che vi ho incuriosito non vi resta che provarli.

 

 

Roller di zucchine con crema di salmone , ricotta e pepe rosa su base di pane ai 5 cereali

con questo scatto partecipo ai premi fotografici

ingredienti per 1 rolls da 25 cm circa 18 pezzi
150 grammi di ricotta di latte vaccino
200 grammi di salmone affumicato, preaffettato
3 zucchine lunghe
sale
pepe rosa
5 – 6 fili di erba cipollina

preparazione delle zucchine

Affettate con la mandolina nel verso della lunghezza le zucchine.
Portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata, non appena inizia a bollire tuffate le zucchine affettate per 15 secondi, quindi scolatele facendole raffreddare sotto l’acqua fredda.
Mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.

 

 

preparazione della crema di salmone

Mettete nel mixer 150 grammi di salmone, circa 3 fette, aggiungete la ricotta,l’erba cipollina e il sale.
Tritate finemente, mettete in una ciotola regolate di sale, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

preparazione del roller

Stendete un foglio di pellicola trasparente della lunghezza di circa 60 cm., adagiate su di essa le fette,ben asciugate di zucchina leggermente sovrapposte tra loro fino a formare un rettangolo.
Spalmatele con la mousse di salmone, lasciando pulita e libera la parte superiore del rettangolo di zucchine (lato lungo), appoggiate lungo il bordo inferiore le fette di salmone tenute da parte, quindi iniziate ad arrotolare partendo dal lato inferiore con il salmone,aiutandosi con la pellicola fino a chiudere il cilindro con la parte finale delle fette di zucchina rimaste pulite.

Bagnate con acqua un piano di lavoro liscio e pulito.
Stendete sul piano bagnato altri due fogli di pellicola trasparente di 60 cm di larghezza sovrapponendoli parzialmente (circa 10 cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti e ben aderenti l’uno all’altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Trasferite su di esso il cilindro di zucchine senza la pellicola usata in precedenza e arrotolatelo con la nuova pellicola preparata.
Tenete la pellicola per le 2 estremità e fate rotolare il roller più volte sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano bene dandogli una forma omogenea e regolare.
Chiudete le estremità con un nodo stretto.

Mettete in congelatore per 2-3 ore, fino a quando sarà ben duro in modo da poterlo tagliare senza problemi.

Prima di servire i roll cospargeteli con il pepe rosa.

 

Roller di prosciutto crudo  con crema di gorgonzola,rucola e noci su base di pane ai 5 cereali

ingredienti per 1 rolls da 25 cm circa 18 pezzi

250 grammi di gorgonzola dolce 
50 grammi di panna fresca
80 grammi di noci sgusciate e tritate
sale
pepe

200 grammi di prosciutto crudo
1 manciata di rucola selvatica

8 gherigli per decorare

preparazione della crema di gorgonzola

In una ciotola mescolate il gorgonzola, la panna e le noci tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Regolate di sale e pepe.
Coprite con la pellicola trasparente e tenete da parte.

preparazione del roller

Stendete un foglio di pellicola trasparente della lunghezza di circa 60 cm., adagiate su di essa le fette di prosciutto crudo leggermente sovrapposte tra loro fino a formare un rettangolo.
Spalmatele con la crema di gorgonzola, lasciando pulita e libera la parte superiore del rettangolo di prosciutto (lato lungo), appoggiate lungo il bordo inferiore la rucola , quindi iniziate ad arrotolare partendo dal lato inferiore con la rucola,aiutandosi con la pellicola fino a chiudere il cilindro con la parte finale delle fette di prosciutto rimaste pulite.

Bagnate con acqua un piano di lavoro liscio e pulito.
Stendete sul piano bagnato altri due fogli di pellicola trasparente di 60 cm di larghezza sovrapponendoli parzialmente (circa 10 cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti e ben aderenti l’uno all’altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Trasferite su di esso il cilindro di zucchine senza la pellicola usata in precedenza e arrotolatelo con la nuova pellicola preparata.
Tenete la pellicola per le 2 estremità e fate rotolare il roller più volte sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano bene dandogli una forma omogenea e regolare.
Chiudete le estremità con un nodo stretto.

Mettete in congelatore per 2-3 ore, fino a quando sarà ben duro in modo da poterlo tagliare senza problemi.
Adagiate i roll su crostini di pane ai 5 cereali.(la ricetta qui)
Prima di servire i roll cospargeteli con le noci tritate.

Roller di Speck di Sauris con crema di stracchino , asparagi verdi e fragole su base di pane ai 5 cereali

ingredienti per 1 rolls da 25 cm circa 18 pezzi

250 grammi di formaggio stracchino
200 grammi di Speck di Sauris

50 grammi di panna fresca
4/5 asparagi lessati + qualche punta per la decorazione
sale
pepe
fragole fresche

preparazione della crema di formaggio stracchino

In una ciotola mescolate lo stracchino e  la panna  fino ad ottenere un composto omogeneo.
Regolate di sale e pepe.
Coprite con la pellicola trasparente e tenete da parte.

preparazione degli asparagi

Pelate ,lavate ed eliminate la parte più dura degli asparagi.
Portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata, non appena inizia a bollire tuffate gli asparagi e fateli cuocere per 5 – 6 minuti quindi scolateli delicatamente  facendoli raffreddare sotto l’acqua fredda.
Metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.

 

preparazione del roller

Stendete un foglio di pellicola trasparente della lunghezza di circa 60 cm., adagiate su di essa le fette di Speck leggermente sovrapposte tra loro fino a formare un rettangolo.
Spalmatele con la crema di stracchino, lasciando pulita e libera la parte superiore del rettangolo di Speck (lato lungo), appoggiate lungo il bordo inferiore gli asparagi , quindi iniziate ad arrotolare partendo dal lato inferiore con gli asparagi,aiutandosi con la pellicola fino a chiudere il cilindro con la parte finale delle fette di Speck rimaste pulite.

Bagnate con acqua un piano di lavoro liscio e pulito.
Stendete sul piano bagnato altri due fogli di pellicola trasparente di 60 cm di larghezza sovrapponendoli parzialmente (circa 10 cm dei due fogli dovranno essere sovrapposti e ben aderenti l’uno all’altro in modo da ottenere un grande rettangolo).
Trasferite su di esso il cilindro di zucchine senza la pellicola usata in precedenza e arrotolatelo con la nuova pellicola preparata.
Tenete la pellicola per le 2 estremità e fate rotolare il roller più volte sul piano bagnato in modo che i lembi si attorciglino e stringano bene dandogli una forma omogenea e regolare.
Chiudete le estremità con un nodo stretto.

Mettete in congelatore per 2-3 ore, fino a quando sarà ben duro in modo da poterlo tagliare senza problemi.
Adagiate i roll su crostini di pane ai 5 cereali.(la ricetta qui)
Prima di servire i roll cospargeteli con le punte di asparago e fragole.

Con questa ricetta partecipo al contest Mtchallenge n.66,
con il tema “Rolls” proposto da Giovanna del blog Gourmandia Chef

 

 


 

 

 

 

 

 

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CROISSANT SALATI

 


Sono fantastici e veloci.
Solitamente quando vedo scritto nelle ricette “velocissimi da fare” non mi soffermo nemmeno a leggere la ricetta.
Ma qui c’è una garanzia… Lei Simona Mirto direttamente dal suo blog Tavolartegusto.
Quindi se avete sottomano un rotolo di pasta sfoglia, rotonda o rettangolare, non vi resta che mettervi all’opera scegliendo la farcitura che preferite : pancetta,prosciutto,speck…libero sfogo alla fantasia.

ingredienti per circa 12 – 14 croissant salati

1 rotolo di pasta sfoglia
3 cucchiai di grana padano
2 cucchiaini di semi di papavero + 1 manciata per guarnire
14 fettine di pancetta affumicata
(oppure bacon, prosciutto cotto, formaggio a scelta..)
1 tuorlo (io latte)

preparazione

In una ciotolina mescolate il formaggio grattugiato e 2 cucchiaini di semi di papavero.
Se utilizzate la pasta sfoglia rotonda ricavate dalla pasta 12 – 14 triangoli, mentre  utilizzate quella rettangolare, prima dividete a metà nel senso della lunghezza il foglio di pasta, poi da ciascun rettangolo ricavate dei triangoli della base di circa 6 – 7 cm .
Scartate il rotolo di pasta e stendetela lasciando la sua carta da forno.
Distribuite sulla superficie il mix di grane e semi di papavero.
Scaldate il forno a 200° C.

Staccate ciascun triangolo, appoggiate  la fetta di pancetta e arrotolatelo partendo dalla base.
Rivestite con la carta la placca del forno, appoggiate i croissant distanziandoli tra loro almeno 3 cm.
Spruzzateli la superficie dei croissant con il latte, oppure se preferite con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto e cospargete con i semi di papavero .

Infornate e fate cuocere per 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180° C e continuate per  ancora  5′ – 10’fino a completa cottura.

Dopo circa 15′ di cottura, aggiungete un foglio di carta di alluminio sopra la teglia dei vostri cornetti, in modo che continuino a cuocersi senza bruciarsi .
Sfornate, lasciate intiepidire e…

CONSIGLIA Torta di mais