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    NEW NO-BAKE CHEESECAKE

    Parto sempre con tanti propositi per fare le cose con calma, faccio la spesa e poi mi accorgo che se non corro in frigorifero il mio quark stava per scadere.
    Perfetta per questa stagione.
    Dal libro California Bakery – i dolci dell’America

    ingredienti per la crosta
    150 grammi di biscotti secchi, finemente sbriciolati
    30 grammi di zucchero semolato bianco
    90 grammi di burro fuso
    ingredienti per la crema
    250 grammi di formaggio fresco spalmabile (io quark)
    50 grammi di zucchero semolato bianco
    1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
    250 ml di panna fresca

    preparazione della crosta

    Mescolate tutti gli ingredienti per la crosta e, con il composto così ottenuto creare la base e il bordo biscotto rivestendo lo stampo a cerniera e premendo bene con le dita.
    Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno mezz’ora.

    preparazione della crema

    Mettete il formaggio in una ciotola e con un cucchiaio per renderlo omogeneo, incorporate lo zucchero e montate con la frusta a mano.
    Quando il composto sarà soffice, incorporate delicatamente anche i semi del baccello di vaniglia.
    Togliete dal frigorifero la panna e montata la con la frutta finché si addensa.
    Incorporate con molta cura metà della panna montata al formaggio,utilizzando sempre la frusta,poi versate il composto nella ciotola con la panna montata rimasta,incorporandola a sua volta.
    Versate il ripieno nel guscio di biscotto, pareggiando la superficie con una spatola.
    Coprite con la pellicola e fate raffreddare in frigorifero per almeno una notte prima di decorarla.
    Dopo il raffreddamento togliete l’anello, poi il disco di base e trasferite la cheesecake su un piatto da portata.
    Decorate a piacere con frutta fresca.
    Va servita fredda e deve essere conservata in frigorifero.

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