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    colazione & merenda/ crostate & torte/ dolci

    JAPANESE COTTON CHEESE CAKE

    Ricordo di aver fatto qualche tempo fa una torta che si chiamava Japanese cheesecake e aveva solo tre ingredienti : uova, formaggio spalmabile e cioccolato bianco.
    Smemorata come sono non mi ricordo dove l’avevo vista…e oggi la volevo fare .
    Ho cercato ma non ho trovato la ricetta con quei tre ingredienti, in compenso ho trovato una nuvola e così ritorno nel mio mondo.
    Questa ricetta l’ho presa qui .

    ingredienti

    250 grammi di formaggio fresco, tipo Philadelphia (io quark)
    6 uova
    140 grammi di zucchero
    100 ml di latte fresco
    60 grammi di farina
    50 grammi di burro
    20 grammi di amido di mais
    1 cucchiaio di succo di limone
    1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
    1/4 di cucchiaino di sale fino

    preparazione

    Separate i tuorli dagli albumi.
    Sciogliete il burro e fatelo raffreddare.
    Montate gli albumi assieme al lievito fino a quando non saranno belli sodi, aggiungendo lo zucchero in più riprese.
    In una ciotola lavorate il formaggio,latte,il burro e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
    Unite la farina e la maizena setacciate, i tuorli e il sale, mescolate bene.
    Aggiungete alla crema di formaggio 1/3 degli albumi montati ,mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli, quindi ancora 1/3 degli albumi e per finire il restante albume montato.
    Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24/26 cm di diametro,precedentemente rivestito con carta forno.
    Immergete lo stampo in una teglia con l’acqua.
    Cuocete per circa 1 ora e 10 minuti, in forno caldo, a 160°C., la superficie dovrà risultare ben dorata.
    Fate raffreddare, sformate e servite accompagnando la torta con salsa alla frutta o semplicemente spolverata con lo zucchero a velo.

    Consigli:

    – il burro e il formaggio devono essere a temperatura ambiente, levateli dal frigo almeno 1 ora prima, tenendo conto delle calorie degli ultimi giorni.
    – separate i tuorli dagli albumi: gli albumi montano meglio se sono a temperatura ambiente .
    – una volta versato l’impasto nello stampo foderato sbattetelo delicatamente sul piano di lavoro per fare fuoriuscire le bolle di aria.

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