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mozzarella

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    TRAMEZZINI

    Oggi il Calendario del Cibo Italiano vuole festeggiare alla grande… e io sono felicissima.
    La paternità del tramezzino spetta al Caffè Mulassano di Torino che dal ormai lontano 1925  offre una combinazione di gusti …si dice oltre la quarantina!!! .
    Ma lo sapete che è stato Gabriele D’Annunzio per eliminare un anglicismo dalla cultura italiana, e coniare il nome tramezzino per sostituire l’inglese sandwich? ….. ora invece siamo “costretti” a mettere le parole straniere in mezzo al panino !!!
    El tramesin, come si chiama in Veneto è quel pezzo di pane bianco di forma triangolare,anche se oggi se ne vedono di arrotolati,che si distingue per l’abbondante farcitura,diventando l’abbinata ideale dello spritz….. il tramezzino può essere mangiato ovunque, ma a Venezia grazie all’ umidità della città rende li rende unici .
    La loro preparazione è abbastanza facile.
    Tagliati a rettangoli,a spicchi, rotondi, farciti con salumi,verdure grigliate con i tramezzini la fantasia non ha confini.

    ingredienti
    pane da tramezzini
    (vietato il  pan carrè , si deve usare quello per tramezzini !!!)
    1 mozzarella 
    1 pomodoro rosso sodo 
    foglie di basilico
    maionese





    di seguito vi elenco una serie di varianti :

    100 grammi di bresaola
    rucola
    grana a scaglie
    maionese

    prosciutto cotto
    funghetti sott’olio
    maionese

    uova sode
    tonno sott’olio sgocciolato
    maionese

    porchetta
    melanzane grigliate
    maionese

    mortadella
    zucchine grigliate
    maionese

     

    preparazione dei tramezzini pomodoro e mozzarella

    Affettate la mozzarella sottilmente a fatela asciugare su un pezzo di carta da cucina.
    Prendete 2 fette di pane e spalmatele un velo di maionese in modo uniforme ,senza esagerare ,adagiate la mozzarella su una fetta fino a ricoprirla tutta,sopra la mozzarella mettete le fette di pomodoro ,alla fine le fette di basilico o una spolverata di origano .
    A questo coprite con la seconda fetta di pane la fetta .
    Tagliate i tramezzini prima a metà, poi le due metà andranno tagliate ancora fino ad ottenere 4 triangoli, ma ciò non vieta di tagliarli a vostro piacimento.
    Una cosa molto importante è quella di coprirli con il panno bagnato e ben strizzato, almeno un’ora, prima di mangiarli. 

    preparazione dei tramezzini bresaola,rucola e grana

    Prendete 2 fette di pane e spalmatele un velo di maionese in modo uniforme ,senza esagerare ,
    adagiate la bresaola su una fetta fino a ricoprirla tutta,sopra adagiatevi il formaggio grana a scaglie, quindi distribuite la rucola .
    A questo coprite con la seconda fetta di pane la fetta .
    Tagliate i tramezzini prima a metà, poi le due metà andranno tagliate ancora fino ad ottenere 4 triangoli, ma ciò non vieta di tagliarli a vostro piacimento.
    Una cosa molto importante è quella di coprirli con il panno bagnato e ben strizzato, almeno un’ora, prima di mangiarli.

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