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piselli

    minestre&zuppe/ primi piatti

    VELLUTATA DI PISELLI

     

    Questo è il momento giusto per acquistare i piselli freschi, particolarmente dolci e gustosi.
    Ottima accompagnata da crostini di pane, una generosa manciata di formaggio grattugiato,la vellutata di piselli è vero comfort food in questi giorni dove la primavera si fa veramente desiderare.

    ingredienti per 4 persone
    250 grammi di patate
    350 grammi di piselli, conservate qualche baccello fresco
    (in alternativa fuori stagione vanno bene anche quelli surgelati)
    acqua
    1 cipollotto
    burro
    brodo vegetale oppure di dado vegetale (qui)
    pepe macinato, facoltativo

    ingredienti per il brodo vegetale
    1 cipolla
    2 carote
    2 patate
    2 coste di sedano verde
    sale grosso q.b.

    preparazione

    Preparate il brodo vegetale facendo sobbollire in una pentola con acqua fredda la cipolla,le carote,le patate, il sedano e il sale grosso per circa 60 minuti.
    Pelate e lavate sotto acqua corrente le patate, quindi tagliatele  a spicchi.
    Sgranate i piselli e scegliere i baccelli più freschi e lavarli accuratamente; asciugateli, eliminate i filamenti ai lati del baccello, quindi tagliateli a pezzetti.
    Affettate sottilmente il cipollotto,fatelo rosolare, senza fargli prendere colore, in una pentola dove avrete sciolto una noce di burro.
    Aggiungete le patate, i baccelli e fate cuocere per qualche minuto a fiamma viva, bagnate con un mestolo di brodo quindi cuocete , a pentola coperta, per 10 minuti a fuoco basso,aggiungendo eventuale brodo se necessario.
    A questo punto unite i piselli e aggiungete tanto brodo quanto ne serve per ricoprire il tutto.
    Fate riprendere il bollore e fate cuocere a pentola coperta e a fuoco basso per almeno mezz’ora.
    Una volta cotti i piselli, molto dipende dalla consistenza della loro buccia, con il frullatore ad immersione frullate fino ad ottenere un composto bello omogeneo e vellutato.
    Regolate di sale e pepe nero macinato fresco.
    Versate la vellutata nelle ciotole e servite con crostini di pane, foglioline di menta fresca e formaggio grattugiato.

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