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CROSTATA ALLA NUTELLA (senza cottura)

…e capita che le tue “vacanze” arrivano alla fine.
E così ritorni alla routine di tutti i giorni tra le millemila cose da lavare e stirare…vuoi non trovare  il tempo per una torta ?
Poi arriva lei che ti chiede una torta da portare al lavoro per festeggiare la sua assunzione… magari una torta con la Nutella®.
Ricordavo di averla vista nel blog di Simona Tavolartegusto , quindi non mi è rimasto che mettermi all’opera.
Già la Nutella® è buona buona da sola, se poi la mescoliamo al mascarpone, la goduria è allo stato puro.
Un guscio di biscotti e tanti ciuffi golosi di crema alla Nutella®…non vi resta che correre a comperare gli ingredienti per prepararla, è velocissima e non serve accendere il forno.

 

ingredienti per la base senza cottura
(stampo con fondo staccabile da 20 – 22 cm)

300 grammi di biscotti secchi tipo Digestive,Grancereale, Orosaiwa.
150 grammi di burro morbido

ingredienti per il ripieno alla Nutella®

500 grammi di mascarpone
200 grammi di Nutella®
1 cucchiaio raso di zucchero a velo
granella di nocciole

preparazione del guscio

Tritate finemente i biscotti con il mixer, nel frattempo fate sciogliere il burro.
Mescolate il burro con i biscotti fino ottenere un composto granuloso, quindi rivestite con l’impasto di biscotti le pareti e il fondo di uno stampo per crostate con il fondo staccabile.
Con il dorso di un cucchiaio pressate per bene i biscotti sbriciolati, ora mettete lo stampo in frigorifero,per circa 30 minuti, in modo da far indurire il guscio.

preparazione della crema

In una ciotola mettere il mascarpone freddo,la Nutella e il cucchiaio di zucchero a velo; con l’aiuto della frusta elettrica mescolate,a velocità media, fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Riprendete lo stampo con il guscio ormai indurito e con l’aiuto di una sac à poche create tante ciuffi attaccati in modo da riempire tutta la superfiecie.
Decorate la crostata con la granella di nocciole.
Fate riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

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CROSTATA AL LIMONE

La vita da vacanziera mi fa vivere di ricordi.
Questa torta ho imparato a farla quando ho fatto lo stage in un noto ristorante della mia zona, è stato amore a prima vista…Limonosissima, fresca, io la trovo irresistibile.
Oggi il Calendario del cibo italiano dedica la Giornata nazionale al limone.

 

 

 

ingredienti per la pasta frolla
 
200 grammi di farina 00
100 grammi di burro
80 grammi di zucchero semolato
1 uovo intero
1 pizzico sale
1 bustina di vanillina 
oppure 
la scorza di limone grattugiata
mezzo cucchiaino da caffè di lievito per dolci
ingredienti per il ripieno
 
il scorza e succo di 2 limoni 
50 grammi di zucchero a velo
1 uovo intero + 1 tuorlo
60 grammi di burro sciolto e tiepido
50 grammi di farina di mandorle
40 grammi di mandorle a lamelle
zucchero a velo per spolverare

 

preparazione della frolla
 

Mettere la farina su sulla spianatoia, fate un buco al centro e mettere il burro a pezzettini, l’ uovo, lo zucchero, la vanillina o la scorza di limone, un pizzico
di sale e il lievito.
Impastate rapidamente per amalgamare gli ingredienti,quindi fate riposare la pasta avvolta nella pellicola trasparente,in frigorifero per almeno mezz’ora.

 

preparazione del ripieno
                                                            
Spremete e grattugiate la parte gialla dei limoni .
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero a velo, aggiungete il succo e la buccia dei limoni.
Continuate lavorando il tutto con la frusta, aggiungete la farina di mandorle e il burro fuso intiepidito.
Stendete la pasta con il matterello,aiutandovi se necessario con due fogli di carta forno; rivestite il fondo di una teglia quadrata,senza creare il bordo con la frolla (deve essere presente solo sul fondo del dolce ).
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, cospargete il fondo con le mandorle a lamelle quindi versate la crema al limone.
Cuocete in forno,già caldo a 180°, per 35′ – 40′.  
Controllate la cottura, la crema dovrà essere di colore bruno-dorato.
Fate riposare in frigo fino ad un’ora prima di servire .
Servite la lemon square ,fredda, spolverata di zucchero a velo.
 
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OGGI E’ LA GIORNATA DELLE FRAGOLE – CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO

Solitamente con il termine “fragola” intendiamo  la parte edule della pianta ma in realtà , dal punto di vista botanico, non si tratta di un frutto vero e proprio, ma il ricettacolo ingrossato di un’infiorescenza, perché il frutto vero e proprio sono i semini gialli che si trovano sulla superficie della fragola chiamati acheni.
Lo sapevate?
Ma quanto buone sono e quanto bene fanno .
Le fragole in generale contengono tantissima vitamina C, che favorisce l’assorbimento del ferro, utile per la formazione dei globuli rossi e per i muscoli, e la produzione di collagene, contengono sali minerali come il ferro, il magnesio e il potassio.
Sono ricche di vitamina A, B1, B2.
Ma lo sapete che le fragole migliorano l’umore perché aumentano il livello della serotonina.
Ma lo sapete che le fragole si prestano ad essere utilizzate in preparazioni dolci e salate?

 

Questa è la mia proposta per il Calendario del Cibo Italiano.

 

Questo è un dolce tipico della regione di Limoges,in Francia.
E’ una torta alta e dalla consistenza morbida di un flan, che si prepara con un impasto a base di farina,zucchero,latte e uova al quale vengono aggiunte le ciliegie,con il nocciolo,che conferiscono un gusto intenso.
Quando passa la stagione delle ciliegie si prepara con altra frutta come le mele,le pere,le albicocche.
Esiste anche la versione salata…… anche quella ottima.
Quella che vi propongo è una ricetta rivista da me per quanto riguarda il dosaggio degli ingredienti,per evitare l’odore,non sempre gradito delle uova che nella ricetta originale è abbondante!!!!
In qualsiasi variante la faccio è sempre molto gradita!!!!

Ps. clafoutis si dovrebbe chiamare solo quello fatto con le ciliegie, flognarde quello fatto con tutta l’altra frutta…

ingredienti tortiera da cm. 22
160 grammi di zucchero,
180 grammi di farina,
1 uovo,
4 cucchiai di latte,
50 grammi di burro fuso,
300 grammi di fragole,
1/2 bustina di lievito,
1 pizzico di sale.

 
preparazione
 

Amalgamare la farina con lo zucchero,il burro,l’uovo e il lievito sciolto nel latte.
Mettere l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Lavate le fragole, asciugatele quindi togliete il picciolo.
Cospargete con le fragole tagliate a metà.
Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti.

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CIAMBELLA AL QUARK

Non so se capita anche a voi…ho dei fine settimana dove non uscirei mai dalla cucina.
Mille idee per la capoccia e mille cose da provare.
Avevo comperato ben due confezioni di formaggio Quark  per la prima colazione…per poi accorgermi che preferisco la mia vecchia ed amata ricotta.
E ora che ci faccio?
Non avevo voglia di cheesecake.
In soccorso è arrivata Alessandra del blog Dolcemente inventando .
Ottima per la colazione e per la merenda a scuola dei bimbi.

ingredienti
300 grammi di quark magro
300 grammi di farina 00
200 ml di olio di semi
240 grammi di zucchero 
4 uova
16 grammi di lievito per dolci
la polpa di un baccello di vaniglia 

zucchero a velo per spolverare

preparazione

Nella ciotola della planetaria mettete l’olio e lo zucchero; con le fruste lavorate,aggiungendo un uovo alla volta, fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete il quark, la polpa della vaniglia, la farina setacciata ed infine il lievito.


Imburrate e infarinate lo stampo a ciambella, diametro cm. 20, versate l’impasto e cuocete per circa 35 – 40 minuti in forno già caldo a 180° C.
Sfornate, fate intiepidire quindi fate raffreddare sulla gratella; prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

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